3大心法教您如何在餐飲業抗「疫」成功

2022/06/30

3大心法教您如何在餐飲業抗「疫」成功

自從2019年底爆發了全球性的新冠肺炎疾病 (COVID-19),各類型產業面臨轉型的需求,餐飲業也不例外。相信商家最有感的是顧客消費習慣有了顯著的改變:「從內用逐漸轉變成外帶或是使用外送平台訂餐。」同時,在2022年也受到了航運與物流成本的提高、烏俄戰爭的影響,導致物價成本不斷上漲,商家收益衝擊大喊吃不消。


旺來瓦斯在服務近150家以上商用客戶的過程中,統整出大家常見的疑問,那就是疫情期間「顧客到底都去哪裡了?」是因為顧客不再內用逐漸開始使用外送平台訂餐?或是太多的餐廳同時競爭影響曝光度?


為了幫助更多的商家找回自己的客源增加營收,我們請到旺來瓦斯營運顧問:梁志明Jimmy,跟大家分享經營3個經營餐飲業的心法吧,分別是

  • 找出困境並設定首要目標
  • 運用工具提升店面能見度
  • 1+1大於2



梁志明Jimmy簡歷介紹

專長及教學項目:

  • 餐飲流程設計及連鎖加盟、食品加工開發及通路行銷
  • 經營管理、市場行銷、教育訓練及品牌規劃

經歷:

  1. 士燿集團(旺來瓦斯複合材料事業)—營運顧問
  2. 唐明皇茗茶有限公司—聯合創始人 兼 執行董事
  3. 有機園生物科技工程(股(公司—聯合創始人 兼 執行董事
  4. 廿四芳養生飲品(天一藥廠)—大中華健康產業總監
  5. 新加坡元立國際集團—泰生養生健康事業部專案總監


心法一:找出困境並設定首要目標
首先商家可以思考困境,並採取行動

思考並了解目前商家遇到的困境為何?

  • 是顧客來過幾次後就不再造訪商家?還是客人大多改成使用外送平台?或是商家的能見度不足?


其次是設定目標,採取行動!

有句話說得好:「現在不改變,未來一定不會變」
「先畫靶,再射箭」,改變一定要設立目標。
  • 如果這個目標是希望顧客可以再次造訪增加營收,可以有下列三個步驟:
步驟一:可以免費申請LINE官方帳號,定期透過此商家帳號推播訊息,與顧客產生連結。
步驟二:提供一次性優惠邀請客人加入此商家帳號成為好友,並跟顧客解釋加入商家帳號好處有哪些。
步驟三:定期在此商家帳號提供折扣或是新菜色宣傳。

簡單來說,就是先建立與顧客的交流圈,再透過定期的促銷或菜色訊息,讓顧客願意持續留在這個交流區與商家互動,進而轉成商機。




心法二:運用工具提升店面能見度

後疫情時代已經進入到宅經濟時代,在家裡只要一支手機就可以完成日常生活中食衣住行的大小事。


所以我們也要利用手上的各種工具,有效曝光商家能見度。如果是希望在網路提升能見度的話,可以有以下幾種管道: 除了上述提過的創建LINE官方帳號外,另外有4點提供參考

  1. 申請Google評論在地店家:
    讓鄰近商家的顧客搜尋Google地圖時可以找得到你,進而了解你的商家類型、營業時間、菜單資訊。
  2. 社群媒體像是IG或是FB:
    可以透過社群媒體,不定期的新增新菜色圖片或是商家介紹,甚至若休假的話可以透過IG/FB發公告,讓顧客不會白跑一趟。
  3. 與外送平台合作:
    若原本都是內用顧客居多的商家,疫情期間卻少了很多客源,那很有可能是因為顧客都改成使用外送平台訂餐了,可以思考是否與外送平台合作,從另外一個管道獲取客群。
  4. 部落客推薦:
    若有經典菜色或是具有報導的議題,可以邀請部落客進行商家採訪,透過具有知名度的部落客來幫商家宣傳,效果更加分。


心法三:1+1大於2

一個人孤軍奮戰,不如找異業聯盟的合作夥伴一起打拼,像是旺來瓦斯日前已推出商業儲值方案,不但瓦斯桶安心便利,而且儲值得越多,回饋得也越多。
同時,旺來最近也推出「填問卷送商品」的活動 活動方法很簡單,只要您的現場顧客填寫旺來問卷,我們就送您的店內商品給顧客,商品費用由旺來支付。
該名顧客未來成為旺來簽約的客戶,店家還可獲得於此顧客在旺來消費紀錄千分之五的回饋金!
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